A vinícola de Bierzo nasceu como consequência de várias viagens pela Espanha, nas quais Andrea Mufatto e Gerardo Michelini se apaixonaram pela região de Bierzo, especificamente por alguns lugares esquecidos de Ponferrada como Valdecañada e Ozuela. Lá, eles acharam vinhedos antigos com um grande potencial e, em 2015, começaram com a produção de exemplares que, em pouco tempo, iriam seduzir amantes do vinho e críticos de todo o mundo.
Com base nas videiras de mais de 80 anos de idade conduzidas em vaso que crescem sobre um solo composto de pedra piçarra e argila, e no frio da região (pois os vinhedos estão sobre o lado norte das serras), são elaborados vinhos baseados nas variedades típicas da região: Mencía, Godello, Palomino, Merenzao, Brancellao, Garnacha Tintorera e Doña Blanca. Todos os vinhedos são orgânicos e se trabalha com conceitos biodinâmicos, procurando que as plantas expressem o melhor de si.
Mais tarde, a vinificação é feita de maneira tradicional, geralmente usando cachos inteiros e fermentando as uvas com leveduras nativas dos vinhedos em pequenas ânforas de argila e tonéis de madeira. O resultado são vinhos de lotes limitados que expressam a essência desta tradicional região espanhola.
A VINÍCOLA
Na localidade de Toral de Merayo, uma construção do século XVIII foi adaptada às necessidades de uma vinícola e funciona como estabelecimento vitivinícola. Lá, a elaboração é tradicional, à moda antiga; os vinhos são fermentados em ânforas de argila e envelhecidos em barricas borgonhesas usadas de 228 litros e também em foudres de madeira.
OS VINHOS
Os vinhos procuram ser uma interpretação dos terroirs de pedra caliça e piçarra da região; com expressões genuínas e sinceras. Colher as uvas em seu ponto ótimo de amadurecimento, buscar precisão em todos os detalhes e respeitar o tempo dos vinhos são parte do método para conseguir exemplares finos, fluidos, com notas nem tão frutadas como de umidade e serapilheira, textura elegante e capacidade de guarda.
Novamente, para vinificar estes exemplares se tomou como modelo o modo de elaboração antigo, trabalhando com vassoura, envelhecendo em madeira e conseguindo vinhos mais sutis do que impactantes.
EN EL CAMINO
Ponferrada, D.O. Bierzo – Blend de base Mencía (90%)
Vinificação: as uvas provêm de videiras em vaso de 100 anos de idade. São vinificados com 50% do cacho inteiro e 50% desengaçado; maceração pós-fermentativa curta, fermentação espontânea com leveduras indígenas e posterior envelhecimento de 10 meses em ânforas de argila. Foram elaboradas apenas 2.000 garrafas.
A MERCED
Ponferrada, D.O. Bierzo – Mencía
Vinificação: as uvas provêm de videiras em vaso de 80 anos de idade. São vinificados com 100% de cachos inteiros pisados a pé (pigeage à pied). Fermentação com leveduras nativas em ânforas de argila com trabalhos de maceração suave, sem pisa nem remontagens. Maceração em contato com peles e polpa durante 5 meses. Envelhecimento de 8 meses em barricas francesas usadas. Foram elaboradas apenas 3.000 garrafas.
EL RAPOLAO
El Rapolao, Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo – Mencía
Vinificação: as uvas provêm de videiras em vaso de 80 anos de idade. É vinificado com 100% de cachos inteiros pisados a pé (pigeage à pied). Fermentação em ânforas de argila e, posteriormente, maceração em ânforas por 3 meses. Prensagem e envelhecimento durante um ano em barricas de carvalho usadas. Foram elaboradas apenas 900 garrafas.
ENCRUCIJADA
Alto de Valdecañada, Ponferrada, D.O. Bierzo – 90% Mencía 10% Palomino
Vinificação: as uvas provêm de videiras em vaso de 80 anos de idade. É vinificado com 100% de cachos inteiros pisados a pé (pigeage à pied), fermentação em ânforas de argila. Processos de maceração suaves sem remontagem. Fermentação com leveduras indígenas; maceração em contato com peles e polpa durante dois meses. Envelhecimento de 9 meses em barricas francesas usadas de 500 litros. Foram elaboradas apenas 600 garrafas.
POST-CRUCIFIXIÓN
Carballal de abajo, Priaranza del Bierzo, D.O. Bierzo – 50% Mencía, 10% Palomino, 20% Merenzao, 10% Brancellao, 10% Godello
Vinificação: as uvas provêm de videiras em vaso pré-filoxera. São fermentados 100% de cachos inteiros pisados a pé (pigeage à pied). Fermentação com leveduras nativas em ânforas de argila e maceração suave, sem p nem remontagem. Maceração em contato com peles e polpa durante 10 meses e posterior envelhecimento de três meses em barricas francesas usadas de 500 litros. Foram elaboradas apenas 593 garrafas.
“Fazemos vinhos que refletem a alma de cada terroir.”