Michelini i Mufatto es nuestra bodega familiar, tiene su corazón en Agrícola La Cautiva, en Gualtallary, Valle de Uco. Trabajamos un viñedo de 5,5 hectáreas a 1.550 metros de altura, en un clima frío que permite maduraciones largas y precisas. Este lugar —marcado por una fuerte presencia de suelos calcáreos— nos da vinos con tensión, textura y un carácter mineral seco y persistente. Nuestra búsqueda es interpretar ese paisaje con claridad, expresando pureza, fineza y una identidad profundamente ligada a este rincón de los Andes.
Vinificamos de forma respetuosa, para que cada parcela hable con su propia voz. Dividimos el viñedo en distintas unidades según el la composición de su suelo, entendiendo que ahí vive la complejidad del lugar. Trabajamos con fermentación en hormigón y crianzas en barriles de 3 o mas usos y fudres, siempre con la intención de preservar la energía y definición natural del lugar. Nos guía la fineza, pero también una obsesión constante por afinar cada detalle y seguir profundizando en la interpretación de La Cautiva.
Parcela: 0,6 ha a 1520 metros, con arena superficial y una combinación de carbonatos de calcio, granito y arena calcárea. Cultivo orgánico. Rendimiento de 2500 kg/ha.
Vinificación: 40% racimo entero. Maceración postfermentativa de 43 días y crianza en fudres por 24 meses.
Parcela: 0,75 ha a gran altura, con suelo arenoso, piedras y capas calcáreas. Cultivo orgánico y rendimiento muy bajo.
Vinificación: 40% racimo entero pisado. Maceración de 30 días y 24 meses en foudres.
Parcela: Lotes de 1 ha y 0,5 ha dentro de Agrícola La Cautiva, a 1550 metros sobre el nivel del mar, con un suelo de 60 cm de arena y grava, seguido por una mezcla de carbonatos de calcio y granitos. Clima Winkler Ib y plantación orgánica. Rendimiento de 4000 kg/ha.
Vinificación: 30% de racimo entero pisado a pie. Maceración post-fermentativa durante 30 días. Luego, crianza en foudres por 24 meses.
Representa nuestra visión clara y precisa de lo que nos ofrece la zona más alta de Gualtallary (1.550 metros sobre el nivel del mar). Aquí todo se expresa de forma floral, y al mismo tiempo surge el carácter que Gualtallary y su suelo calcáreo imprimen de manera inconfundible.
Tiene una larga crianza, dos inviernos, en barricas bajo las oscuras bodegas de nuestra finca.
Parral plantado en 1970 con suelos profundos. La infraestructura del viñedo hace que la oscuridad y humedad sean mayores de lo normal, ofreciendo un Chenin Blanc con muy baja graduación alcohólica y una frescura notable. Produce un vino de alta tensión y excepcional capacidad de envejecimiento.
Ubicada en el Peral, Tupungato. Es una viña que tiene 120 años, uno de los últimos viñedos tan viejos que todavía quedan en Mendoza. Con producciones inferiores a 2000 kgs. por hectárea y raíces muy profundas. Viñas en secano y completamente natural.
Es un viñedo dentro de Gualtallary, ubicado en un paraje que lleva su nombre, “La Cautiva”. Está aproximadamente a 1600 msn con suelos de arena, calcáreo y piedra. La gran diferencia con el resto de Gualtallary es que nos da notas violetas y florales y no tan herbales. Tiene una identidad muy especial dada por la altura que la hizo única en nuestra búsqueda de lugares diferentes.
Trinchera es nuestro lar, ahí donde nos sentimos plenos, cobijados y absolutamente libres. Trinchera es frontera, es defensa y guarida. Trinchera es el último bastión de lo posible. Más allá no hay nada. Aquí nos preparamos para la gran celebración, celebramos la naturaleza y lo que ella nos entrega, celebramos el goce de la tarea hecha, celebramos la mesa y su cadencia. Es hora de compartirla. Aquí estaremos para hacerlo inolvidable.
Queremos mantener la cercanía con quienes comparten nuestra búsqueda. Ser parte de esta lista significa acceder a lanzamientos anticipados, descubrir añadas que no salen al mercado y recibir invitaciones a encuentros en Mendoza y España. Decinos desde dónde nos acompañás.
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